Celkovo pomáha znižovať stratu kvality produktov po ich zbere.Podobne predchladenie zvyšuje trvanlivosť čerstvých produktov.Vyššia kvalita a dlhšia trvanlivosť znamená väčší zisk pre pestovateľov húb.
Správne predchladenie ďalej:
1. Znížte rýchlosť starnutia, čo vedie k dlhšej skladovateľnosti;
2. Zabráňte zhnednutiu húb
3. Spomaliť rýchlosť rozkladu produkcie spomalením alebo inhibíciou mikrobiálneho rastu (huby a baktérie);
4. Znížte rýchlosť produkcie etylénu
5. Zvýšiť flexibilitu trhu
6. Spĺňať požiadavky zákazníkov
Metódy predchladenia
Dostupné metódy predchladenia
Existujú rôzne alternatívne metódy na predchladenie húb
1. Chladenie miestnosti (v konvenčnom chladiarenskom sklade)
Existuje kompromis s chladením miestnosti.Vyžaduje relatívne nízku energiu, ale je veľmi pomalý.
2. Nútené chladenie vzduchom (alebo chladenie prúdiacim vzduchom, preháňanie studeného vzduchu cez vaše produkty)
Nútený vzduch sa ochladí rýchlejšie v porovnaní s chladením v miestnosti, ale vždy sa ochladí „zvonku“ a k jadru produktu sa dostane až po dlhom chladení
3. Vákuové chladenie využíva energiu vriacej vody na ochladenie vašich produktov.
Aby voda v produkte zovrela, tlak vo vákuovej miestnosti sa musí znížiť na ultranízky tlak.Chladenie až po jadro boxov je jednoduché – a rýchle.
Vákuové predchladenie
Jednoznačne najdôležitejšou súčasťou udržiavania kvality zberaných húb je zabezpečiť ich čo najskôr po zbere ochladenie a počas distribúcie udržiavať optimálne teploty.Huby sa zvyčajne zbierajú pri relatívne vysokých teplotách.Keďže ide o živé produkty, naďalej vytvárajú teplo (a vlhkosť).Aby sa predišlo nadmerným teplotám, predĺžila sa skladovateľnosť, znížilo množstvo zmetkov a aby sa dosiahli predĺžené prepravné časy, je dôležité rýchle predchladenie hneď po zbere alebo balení.
Vákuové chladenie je 5 – 20-krát rýchlejšie a efektívnejšie ako bežné chladenie!Iba vákuové chladenie dokáže ochladiť ultrarýchlo a rovnomerne až do jadra na 0 – 5 °C pri väčšine produktov do 15 – 20 minút!Čím väčší povrch má produkt vzhľadom na jeho hmotnosť, tým rýchlejšie sa môže ochladiť, za predpokladu, že ste si vybrali správny vákuový chladič: v závislosti od požadovanej koncovej teploty,huby možno ochladiť 15 – 25 minút.
Čas odoslania: 24. augusta 2021